Ebbo Food Consultant
Supplier of machines for your savory and sweet applications
Machine pour pâtes sans gluten
Avec notre partenaire ENIGMA nous avons développé en plus des dresseuses une machine en mesure de passer des pâtes sans gluten, sans liant ou avec beaucoup d'inclusions
Grâce à un système de pression et de "moule" la pâte est poussée dans une cavité avec la forme que vous souhaitez. C'est un système volumétrique qui permet d'avoir des produits avec un poids très précis.
Vous avez un doute sur votre pâte, n'hésitez pas à nous contacter, nous nous ferons un plaisir de réaliser des tests afin de valider le passage de votre pâte.
TUNNY S
La TUNNY S est une machine unique qui permet de passer des pâtes "sans tenue", qui de part leur composition n'ont pas assez de liant ou d'ingrédients amenant de l'élasticité.
Vous avez essayez différentes machines sans succès comme des dresseuses, rotatives car la pâte se déchire ou n'est pas entraînée c'est tout à fait normal car la technologie n'est pas appropriée.
Pour des pâtes sans tenue il faut une technologie qui gère la pâte sans l'agresser en l'amenant directement dans une cavité à la forme souhaitée puis un système qui positionne automatiquement le produit formé sur la plaque de cuisson 60x40mm.
