Ebbo Food Consultant, c'est avant tout l'aboutissement de plus de 90 ans d'expérience familiale.

 

L'histoire commence en 1928 avec les deux frères Ebbo, deux artisans gourmands, qui partent de rien et montent une petite entreprise en fabricant des gâteaux et biscuits. 20 ans plus tard, la biscuiterie pâtisserie est passée de la fabrication artisanale à une production industrielle qui emploie plus d'un millier de salariés et fabrique plus de 40 000 tonnes de produits différents chaque année.

La gamme est très importante et diversifiée : gaufrettes simples et enrobées ou au caramel, biscuits secs, biscuits fourrés, biscuits enrobés, génoises, gâteaux et génoises, cakes, muffins, tartelettes à la gelée ou encore sandwiches divers...

Ce qui a fait émerger l'entreprise et a conduit à la réussite du projet des deux frères Ebbo c'est d'avoir su proposer à ses clients des produits de pâtisserie de qualité et accessibles.

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Entre temps, une nouvelle génération se forme et prend doucement la relève. Éric Ebbo apprend le métier de pâtissier et de biscuitier en démarrant tout en bas de l'échelle pour passer et maîtriser toutes les étapes et les techniques de la production à la commercialisation des produits.

C'est en 1999 que l'entreprise familiale créée 70 ans plus tôt par deux artisans passionnés prend un nouveau virage par son rachat sous la marque « LU » par la multinationale agroalimentaire DANONE. Éric fait le choix de rester avec DANONE et se charge de l'intégration de la marque avec les produits LU au poste de directeur de la recherche et du développement.

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Comment EFC est passée de la fabrication de gâteaux à la conception de dresseuse pâtisserie ?

 

En 2013, Ebbo Food Consultant (EFC) représentée par Éric Ebbo voit le jour. Cette vision globale de l'entreprise permet aujourd'hui de conseiller les clients de EFC sur les recettes validées depuis plusieurs générations, sur des principes aussi variés que le management de pâtisseries, le choix de machines pâtissières ou même de la stratégie marketing.

EFC s'entoure de consultants reconnus dans leur domaine, de techniciens, d'infographistes et de fournisseurs de machines sélectionnés pour leur compétence et leur savoir-faire, leur sérieux et la qualité de leurs dresseuses automatiques à pâtisserie et autres machines de confections de biscuits gourmands, choux, macarons ou entremets.

 

C'est tout naturellement, par le biais de cette force créative et avec un partenariat avec ENIGMA, que EFC est en mesure aujourd'hui de produire des dresseuses pâtisserie 3D grâce à un brevet déposé qui offre des possibilités incroyables de créations pâtissières. La concentration de l'ensemble des technologies dont peut être équipée une dresseuse pâtisserie autorise désormais la création de toutes sortes de biscuits, entremets, tartelettes, éclairs, petits choux, sablés, cookies, palets, meringues, madeleines, financiers, sablés avec beaucoup d’inclusions, biscuits fourrés ou de travailler de façon professionnelle des produits délicats comme les macarons par exemple.

 

Grâce à notre expérience et à la qualité de nos dresseuses pâtisserie à un prix accessible, nous sommes en mesure de répondre à la demande de nos clients autant sur le plan de la technique et la productivité que sur le plan financier par des investissements abordables et amortissables rapidement.

 

Comment les dresseuses à pâtisserie répondent aux besoins des artisans pâtissiers ?

 

Dans une continuelle recherche de qualité et pour faciliter le travail artisanal, nos dresseuses pâtisserie, nos mini dresseuses de table et nos dresseuses pocheuses reproduisent fidèlement le geste du professionnel dans le plus complet respect des produits. Nos modèles de dresseuses pâtisserie 3 dimensions dressent, pochent, garnissent et coupe tous types de recettes qu'elles contiennent ou non des morceaux. Coques de macarons, sablés, meringues, petits fours, madeleines, biscuits, cookies, toutes les créations sont autorisées grâce à une panoplie d'accessoires variés et à une possibilité élargie des différents réglages.

Qu'il s'agisse de traiter des pâtes molles, dures ou liquides, de fabriquer des recettes en bi-couleurs ou pour fourrés des biscuits ou des choux de crème, la seule limite à nos dresseuses automatiques à pâtisserie réside dans la capacité d'imagination de leur utilisateur.

 

Au-delà de permettre une richesse de recettes et une grande diversité de l'offre à la clientèle, Ebbo Food Consultant attache énormément d'importance au gain de productivité et à la rentabilité de ses clients. C'est dans cette optique que nous développons l'ensemble de nos machines pour qu'elles soient accessibles, durables et apportent un réel soutien technique aux artisans tout en étant une source de pérennité de l'entreprise.

 

Quels sont les modèles de dresseuses pâtisserie qui disposent de la technologie 3D ?

 

C'est dans une volonté affichée de donner les meilleurs moyens de production même aux petits artisans que nous avons fait le choix d'équiper nos entrées de gamme de la 3D. Nos clients peuvent bénéficier de cette technologie dès notre mini dresseuse de table, toujours dans l'optique de vous faire gagner du temps, d'optimiser votre production et de pérenniser votre activité.

Nous nous voulons proches des problématiques de nos clients et c'est aussi pour cette raison que nous sommes désormais reconnus comme les spécialistes de la dresseuse pâtisserie sur le marché.

 

Que vous ayez de petits besoins pour une pâtisserie artisanale de petite capacité ou que vous désiriez produire de façon semi-industrielle, Ebbo Food Consultant vous accompagne pour développer votre production et vos process pour donner plus de souplesse et de réactivité à votre entreprise.